Santa Anna Schäffer (Mindelstetten, 18 de fevereiro de 1882 – Mindelstetten, 5 de outubro de 1925) foi uma mística católica da Alemanha, que viveu na região de Mindelstetten.

Nascida numa família muito pobre, o seu pai era carpinteiro e morreu aos 40 anos, deixando a família na penúria. Aos 14 anos de idade, Anna entra como criada em Ratisbona em casa de uma farmacêutica, depois em Landshut trabalha para um jurista. O seu desejo era ser religiosa missionária.

Em 4 de fevereiro de 1901, enquanto fazia trabalho doméstico em Stammham, Anna Schäffer escorregou e caiu quando arranjava um cano e queimou as pernas em água a ferver e lixívia. Levada para o hospital, foi nos anos seguintes sujeita a mais de 30 dolorosas intervenções cirúrgicas.